식품 산업에서, Cyclodextrins는 독특한 음식 첨가제로서 중요한 역할을하고 있습니다. . 그들은 특수한 순환 3 차원 구조를 가지고 있으며, 특정 분자와 친수성 외부 껍질을 캡슐화 할 수있는 소수성 내부 공동과 수성 시스템으로 잘 혼합 할 수 있습니다 ({2}}.
Cyclodextrins는 식품 보존에서 현저한 효능을 보여줍니다. . 예를 들어, -Cyclodextrin은 향신료 및 오일과 같은 휘발성 물질의 휘발을 방지 할 수 있으며, 식품이 장기간에 걸쳐 아로마를 유지할 수있게하여 {.도 안축, 아미노산, 및 비타민과 같은 영양소와 같은 영양소를 안정화시킵니다. 사전 구운 냉동 빵에 첨가 될 때 열화로부터 보호하는 ., Cyclodextrins는 빵의 작은 분자와 결합하여 스탈 링 과정을 늦추고, Cyclodextrins는 수분 활동을 줄이고 . 더 많은 사람들이 유리한 급진적 인 능력을 줄이고 빵의 마이크로 구조를 향상시키는 데 도움이됩니다. 그리고 냉동시 품질 손실 최소화 . 또한 Cyclodextrins는 식품 방부제 및 신선제의 느린 방출을 촉진하여 보존 효과를 향상시키고 식품의 저장 수명을 효과적으로 확장 할 수 있습니다 (.
Cyclodextrins는 또한 풍미 조절에서 뛰어나고 .는 물고기와 고기의 불쾌한 냄새를 제거 할 수 있으며, 식품에 첨가 된 영양소로 인해 발생하는 것들을 제거 할 수 있으며, 예를 들어 제품의 개모성을 향상시켜 . {{1}. 아이스크림 및 커피 음료와 같은 고지방 음료에서 Saccharin 및 Cyclamate .과 같은 감미료는 장기 안정적인 에멀젼 . 추가로 Cyclodextrins가 Curcumin에 의해 캡슐화 될 때. . . . . . {{7} {} {} {{}도 장기간을 캡슐화 할 수 있습니다. 심황의 사라지지만 활용률도 증가합니다 .
연구의 지속적인 발전으로 식품 보존 및 향미 규제에 Cyclodextrins의 적용은 더 넓은 미래를 가질 것으로 예상되어 식품 산업에 더 많은 혁신과 개발 기회를 제공합니다 .
